酪梨油是從新鮮的酪梨果肉中壓榨而成。 酪梨60% 是油，有幾種不同的萃取方法可以生產精製或未精製的油。酪梨油可用於高溫烹飪，包括炒菜、油炸燒烤和烘烤。這是因為酪梨油的煙點很高（270ºC）。酪梨原產於美國，但現在世界上許多國家都有種植，其中墨西哥、多米尼加共和國和秘魯是最大的種植者。隨著需求的增長，酪梨油也被廣泛生產。
酪梨油是為數不多非來自種子而是來自果肉的植物油。酪梨油用途廣泛，可以代替植物油或橄欖油使用。它嘗起來有點牛油果的味道，帶有黃油和煙熏的味道。酪梨油的顏色從金色到深綠色不等——取決於油的質量。酪梨油通常是市場上NG外表酪梨萃取製成，購買純酪梨油可能價格昂貴。為何不自己製作酪梨油呢？
如何製作酪梨油？
有幾種不同的方法來生產酪梨油，我們建議的方法簡單且適合新手。
- 需要 12 個酪梨，最好是未成熟的，一個平底鍋和一大塊棉布。
- 將酪梨洗淨，然後切成兩半。去除籽，然後舀出綠色果肉。
- 將所有果肉放入攪拌機中攪拌，攪碎後將糊狀的酪梨泥倒入合適的平底鍋中。
- 將酪梨泥煮沸需要不斷攪拌。把火調到中火，繼續煮5分鐘左右。你會看到酪梨油上浮在表面上。
- 果肉應該已經變黑了，如果不是，再煮幾分鐘，攪拌。酪梨肉泥應該是棕色的，水份已蒸發。這時讓鍋子冷卻一下放涼。
- 將酪梨果肉舀入棉布裡，用棉布包覆酪梨泥
- 將裝有酪梨果肉的棉布袋擠壓，提取油到另一個容器裡。這時油會非常緩慢地流出。
- 不斷擠壓直到沒有擠不出油為止。
- 將酪梨油小心存放在密封的小罐中。
- 萃取出濃稠的綠色未精製酪梨油。
酪梨油還有其他用途嗎？
除了將酪梨油用於烹飪和沙拉醬之外，還有許多其他方法可以使用這種優質的油：
- 將酪梨油塗抹在指甲角質層是一種滋養護理。
- 酪梨油也是皮膚的營養油。
- 將酪梨油塗抹在頭髮上，使其有光澤且易於打理。
- 將酪梨油塗抹在木紋中，以增強家具的紋理和顏色。
使用酪梨油進行家庭烹飪是現在非常流行的健康飲食，許多醫學報導確定酪梨油是一種對心臟有益的油，富含維生素 E。醫學專家認為，酪梨油也可以幫助降低血壓和膽固醇。