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蜜餞與果乾兩者並不相同！！

如何製作果乾

說到乾貨，我們可能會認為它只是在陽光下加熱。但果乾有不同的程序。首先，水果必須乾燥，提取所有水分，導致果實縮小。

與新鮮水果不同，果乾是利用乾燥技術將水果中的水分降低，以降低水活性，能減少微生物的生長，達到延長保存期限效果。

果乾中的營養素

根據研究，食用果乾而不是新鮮水果的人會吸收更多的營養並減輕體重。

考慮到水果是健康的，吃果乾也有利於均衡飲食。例如，由於果乾的體積比新鮮水果小，因此吃少量的果乾與新鮮水果的營養是相同的。

另一方面，新鮮水果中所含的維生素C在乾燥時會減少。此外，果乾含有更多的纖維和多酚等抗氧化劑，可增強血液流動並改善消化系統健康。如果要補充維他命c還是要吃新鮮水果才可以。

蜜餞水果

蜜餞是水果以糖漬處理，利用滲透壓降低水活性。製作蜜餞時會適當混合不同的甜味劑，讓舌尖有不同的口感，讓甜度跟香味一樣有前、中、後調口感，更有層次感。

蜜餞，由於添加了糖，吃蜜餞可能會導致糖尿病、肥胖、心髒病和癌症等不良反應。這就是為什麼消費者在購買之前應該先閱讀產品標籤上的營養成分。

兩者都是水果製成的，那到底健康不健康？以果乾來說，別以為吃起來不甜就沒有糖粉沒有熱量，製作時會加些糖分進去以平衡酸度，加進去的糖受到酸味影響吃起來就沒那麼甜且大約四片的果乾就是半碗飯的熱量。因為果乾製作是脫水製成還是有膳食纖維可以取的，適當食用就好不要過度。

至於蜜餞，少吃為妙，完全就是糖漬製作完成。可想而知當然不健康。

小提醒，購買蜜餞、果乾時，請看好成分內容，不要相信純手工、純天然的標語，購買時請選擇包裝完整、成分標示清楚的產品最為重要。防腐劑添加品都容易造成腎臟負擔。

香草 (Vanilla，學名 Vanilla planifolia Andrews) 為蘭花科香草（香草屬），是蘭花科20,000 至 25,000品種中，唯一能生產為食品香料的一種蘭花。生長在赤道附近，根據栽培過程、方法、環境特點等，各有其獨特的風味和特點。Vanilla 這字源自這種香料的西班牙語 Vainilla，原意為狹長小豆莢；而拉丁文：planifolia 指平滑的葉子。

新鮮的香草莢果沒香味，但製作非常繁瑣需要大量人力才能製作出香草粉，因為香草粉是調味香料中繼番紅花後，世界第二昂貴香料。

香草是眾所周知常用於冰淇淋、烘焙食品或巧克力甚至香水的調香，但它只在少數幾個國家和地區種植。讓我們來了解更多世界上五個已知的香草種植區；請參考下面的列表：

1. 墨西哥：香草的故鄉，在哥倫布發現新大陸之前，印第安人已知種植以及蜜蜂已經為香草蘭花授粉，這也是墨西哥在那段時間以來唯一種植香草豆的地區了。

2. 馬達加斯加：以人工授粉香草而聞名。從墨西哥得到了一株香草藤後，起初，香草只是開花，但很少結出豆莢。直到他們發現無法開花結果是因為墨西哥有特殊蜜蜂（Melipona bees）授粉但這裡並沒有需要人工用手傳授花粉。

3. TAHITI – 「大溪地香草」(Tahitian vanilla)它以擁有香草的混合品種而聞名。由於這裡的熱帶氣候，這裡非常適合種植香草。他們發現名為 Vanilla tahitensis 的植物，是此地區一直種植兩種香草，即Vanilla aromatica 和the Vanilla fragrans的混合品種。

4. 印度尼西亞 – 這個國家的香草產量很高，僅次於馬達加斯加。他們傾向於一次收穫豆類。它們具有高溫生產方法，導致香草豆具有尖銳和木質的特徵。

5. 烏干達 – 以每年兩次收成香草而聞名。主要使用人工授粉，因為蜜蜂離香草農場非常遙遠且香草需受花粉的數量太多，供不應求。

烏龍茶可以說是茶界裡擁有皇室身份地位的。烏龍茶起源於清代中國，起源於茶葉生產重鎮福建省。烏龍茶的發現，引起不少茶商的興趣，使烏龍茶聞名於周邊地區，並跨越海峽到台灣。

與綠茶和紅茶等其他茶不同，烏龍茶是在福建的黑暗時代發明和發展起來的。因明代，茶餅被禁止，福建省的茶商別無選擇，只能想出不同的方式來生產茶。

烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法，其品質介於綠茶和紅茶之間—既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，並有綠葉紅鑲邊的美譽。

據統計，全球茶產量超過二百五十萬噸，其中 90% 是全發酵茶，8% 是不發酵茶，僅有 2% 為半發酵茶，就是烏龍茶，而烏龍茶為台灣茶葉產量大宗，佔總產量九成以上，優良的茶葉品質享譽國際。

台灣烏龍茶指的是半球型包種茶，即常見之凍頂茶及高山茶；廣義則泛指各式半發酵茶，台灣最家喻戶曉的青茶，也就是烏龍茶。烏龍茶是六大茶類中，製造過程最繁雜。

烏龍茶的製作方法

烏龍茶也由山茶樹葉製成，其特別的味道是由部分氧化帶來的。烏龍茶的部分氧化，源於明代茶廠遭到搜查，製茶設備稀缺。製茶設備也被沒收。因應時期製作出的特別香味茶。

烏龍茶生產開始流行。製茶者開始在陽光下曬乾茶葉，但時間很短。然後將葉子帶入屋內，放入竹盤中，氧化 12 小時。讓葉子氧化後，然後使用製茶機將葉子煎一下以停止氧化並去除水分。最終產品捲成茶球，並在寒冷季節作為草藥保存。

烏龍茶的範圍從淺到深，取決於你讓它浸泡多長時間。烏龍茶的味道類似於紅茶的味道，但帶有淡淡的黃油和柑橘味。製造過程最繁雜，時間最長的一種茶類，產生的變化也是最豐富的。

烏龍茶的種類

在氧化水平的層次中，烏龍茶位於綠茶和紅茶的中間——這就是為什麼它有時被稱為“紅茶、綠茶”的原因，這對於不喝茶的人來說可能會很困惑。如果您想要茶回甘不苦，此屬性使烏龍茶成為最佳選擇。

烏龍茶根據許多因素進行分類，依據它的外觀、產地和風味強度。烏龍茶的最佳品種包括：

• 鳳凰茶：起源於廣東省，在中國也被稱為丹衝。它以其濃郁的橙香和花香而聞名，類似於葡萄柚的味道。

• 鐵觀音： 是一種流行的烏龍茶，起源於福建安溪地區。它以其蘭花般的香氣和蜂蜜味而著稱。鐵觀音在中國也被稱為鐵觀音。

• 武夷烏龍茶：是由最優質的茶葉製成的氧化程度最高的烏龍茶。它以其複雜的黃油味、煙熏味和焦糖味而聞名。

還有許多台灣非常有名的文山包種、高山茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音、東方美人茶等等。

您還可以找到許多台灣的烏龍茶。與中國烏龍茶生產的時間線幾乎相同，台灣烏龍茶的品質是另一個發現。台灣從其海拔最高的地區生產烏龍茶，並且由於其氣候條件而具有季節性。

烏龍茶的好處

關於烏龍茶的另一個益處是它的營養。烏龍茶深受茶愛好者的喜愛，不僅因為它獨特的味道，還因為它具有減輕壓力和刺激神經系統的能力。增強免疫系統及預防癌症、蛀牙、骨質疏鬆等。

烏龍茶富含抗氧化劑和綠茶和紅茶中的兒茶素，可以降低患糖尿病、中風和皮膚問題的風險。日本的一項研究表明，喝烏龍茶可以降低 30% 的糖尿病風險和 21% 的中風風險。另一方面，烏龍茶具有提升情緒的特性，對焦慮症患者和需要補充能量的人有益。喝茶也需要等量的水分攝取，攝取適當的白開水有助於身體代謝。

花草茶又稱草本茶，始於4000年前的中國。傳說中藥茶偶然發現的。有位醉酒的中國皇帝喝了一杯放了樹上落葉的開水時，發現了草本茶。據稱，正是葉浸水恢復了皇帝的精神。花草是混合或經煎製的不算是茶類，他們通常是來至其他植物和花卉所製成。

今天，草藥的好處不再局限於歷史，因為它的流行證明了它的治療效果。花草茶廣泛分佈於亞洲、歐洲和美國。世界上大約 60% 到 80% 的人口認識到花草茶在緩解健康狀況方面的作用。

草本泡茶是如何生產的

從它的名字來看，草藥浸泡茶是通過讓一個人選擇在沸水中浸泡的草藥製成的，可能包括乾茶葉、漿果和薑黃，幾分鐘後從水中排出。其副產品為藥草茶，因其製備簡單、風味自然，故又稱“真茶”。

草藥泡茶的另一個好處是它們的可定制功能。您可以決定花草茶的口味，從甜味到不甜味、柑橘味、草味或泥土味。茶好不好吃是主觀的，花草茶讓每個人都有無窮無盡的選擇。

隨著對花草茶的需求，製茶商還生產袋裝、幹莖和根的現成茶。飲酒者現在可以方便地儲存他們最喜歡的草藥組合併準備草藥茶而不會出汗。而且由於選擇使用什麼草藥的可能性是無窮無盡的，大多數國家都會創造他們的草藥浸泡茶版本。

花草茶的種類

花草茶的種類以及功效也具有挑戰性，可以成為另類茶主導市場。無論哪種草本茶，可以挑選及嘗試的喜愛的花草茶，以獲得舒緩和健康的益處。如果有睡不好、心情鬱卒、經期不適等，可以選擇適合的花草茶，花草茶本身不包含任何咖啡因，常見的例子有檸檬馬鞭草、甘菊、 薰衣草、薄荷等等。以下是最常見以及其功效的花草茶。

• 洋甘菊茶：推薦給有睡眠問題和抑鬱症的人。研究表明，每天喝 2 杯這種茶可為身體提供可放鬆大腦的類黃酮，減少抑鬱，增加多巴胺分泌。女性在經期時可以稍微飲用，以緩解不適。除了對健康有益外，洋甘菊還以其甜蘋果和蜂蜜般的味道而聞名。
• 薄荷茶：薄荷茶因其清爽、薄荷和甜味而深受大眾喜愛。不僅入口涼爽，而且在夏天也很完美。如果您患有消化不良和噁心，薄荷茶是最好的。
• 玫瑰花瓣茶：芬芳的香氣受到不少人的喜愛。它最被廣為人知的好處是舒緩經痛，傳統中醫就會用玫瑰的莖芽茶來調理經痛；也有舒緩情緒、安神鎮定的效果。
• 薑茶：有青草味和鹹味。它最好與檸檬和蜂蜜一起食用，以獲得最大的健康益處。建議患有糖尿病、月經來潮和噁心的人使用。

花草茶的好處

花草茶決定好壞在於它的主要來源。有許多研究證明草本茶對身體有益。由於對草藥的高需求，對草藥茶的需求也很大。

花草茶含有維生素、生物活性化合物和抗氧化劑來對抗疾病。它甚至可以超過從茶樹衍生的茶中獲得的各種營養成分。如今，人們也更加註意他們所接受的內容。因此，更多的人訴諸整體方法。

在英國，統計數據記錄了每天消耗多達 450,000 杯洋甘菊茶。洋甘菊茶的消費是因為它能夠放鬆大腦和改善睡眠質量。

另一方面，香蜂草茶在日本被廣泛食用，以保持皮膚的彈性，以及腸胃乳動保養。（蜂蜜使用酌量，一歲以下孩童請勿使用）。

檸檬是一種受歡迎的柑橘類水果，具有獨特的酸味，可以改變飲料和食品的口味。檸檬富含維生素C，檸檬酸，鎂，鉀和鈣。廚師會在甜食和鹹食中使用檸檬果皮和果汁做出各種不同的美食菜餚挑戰味蕾。檸檬不僅只用在廚房，還具有許多其他用途，尤其是在化妝品界，檸檬的好處是眾所周知的。

檸檬汁是完全天然的，易取得，具有很好的癒合，防腐和健康的功效。每天喝檸檬水不僅能補充身體維他命Ｃ還能讓不愛喝水的群眾能夠適時補充水分還有美白功效，使皮膚自然透亮，氣色好改善皮膚膚色不均等問題有助調理腸道、預防便秘。

檸檬不僅能內服還可以外敷解決皮膚問題但要小心。檸檬汁中含有檸檬酸，這會刺激敏感的皮膚，因此最好先進行肌膚測試，看看您的皮膚如何反應確定無刺激敏感再使用。另外使用使用檸檬汁調和產品敷臉最好不要於早上使用並且請記得清洗乾淨，因為檸檬當中含有補骨脂（psoralea）成分，這是一種感光物質，若塗上臉後再接觸到紫外線，會容易造成曬傷、長出黑色斑點，反而導致黑色素沉澱。檸檬汁不包含任何防曬劑，因此您必須確保使用正確防曬SPF乳液來保護皮膚，陽光的紫外線照射會讓肌膚加速老化等問題。

檸檬汁小妙方：

減少雀斑和老年斑

檸檬汁中的維生素C可以減少皮膚的色素沉著。只需將一茶匙水與檸檬汁之一混合即可。將此混合物塗在雀斑，老年斑或其他色素沉著上，靜置20分鐘。充分沖洗皮膚，輕拍並塗上保濕霜。

可以減少皮膚上的油脂

油性皮膚可能難以處理，尤其是在您臉上的“ T”字部位。將蛋清與一茶匙檸檬汁和一茶匙蜂蜜混合，可以製成一種快速有效的面膜。將它們攪拌均勻在一起，直到混合物變成泡沫為止。將混合物塗在臉上，然後晾乾20分鐘。

用溫水沖洗您的臉，再使用保濕產品輕輕按摩，可以感受您的皮膚吸收非常好並且更滋潤改善臉部油脂不均問題。

去除黑頭粉刺

檸檬汁具有很強的抗菌功效，檸檬酸是非常好的清潔成份，可以清除毛孔內的灰塵和污垢。它也可以用來去除皮膚上的角質。如果您有黑頭，將一杯溫水和一湯匙的海鹽和1/2匙的檸檬汁混合在一起，將混合後的檸檬液抹在臉上，在黑頭處多抹一點將一條毛巾用檸檬液沾濕，輕輕的按摩臉部，在臉部繞圈，持續五分鐘，冷掉的話請再加點溫水讓檸檬液在臉上靜置五分鐘，接著用冷水清洗臉部一周做個2次。

提亮膚色

檸檬汁含有豐富的維生素C，在一些棉絨上用檸檬汁輕輕擦拭皮膚，可以使您的皮膚變白和變亮，使其看起來更健康。檸檬汁是收斂劑，因此有助於封閉皮膚上的毛孔並促進膠原蛋白的產生，從而使您的皮膚緊實並增加其彈性-使您的皮膚看起來更年輕。

使嘴唇柔軟有光澤

如果您的嘴唇感覺有點粗糙，可以將半茶匙檸檬汁與等量的糖混合，然後在您的嘴唇上輕輕按摩去角質。再用溫水沖洗並塗上潤唇膏滋潤。

美白牙齒

如果您一直在嘗試所有的美白牙膏來找到一種真正有效的牙膏，那為什麼不嘗試使用檸檬汁呢？幾代人以來，這一直是女演員的商業秘密！將等量的檸檬汁與食用小蘇打粉混合，然後用牙刷塗在牙齒上。靜置一會兒，然後用水沖洗牙齒，然後使用牙膏刷牙。會發現長期喝咖啡喝茶造成的茶垢會被洗掉。天然又安全的方法。

去除指甲泛黃

長時間塗指甲油，指甲看上去泛黃乾燥且脆弱，將一個檸檬切開， 然後用指甲刷或牙刷沾上少許檸檬汁擦拭30-60秒；或可以用棉球沾著檸檬汁擦拭指甲甲床，或用檸檬片擦拭指甲，效果同樣明顯。

檸檬汁在美容護理，美味佳餚都有很多用途，因此在水果盤中總是要有幾個檸檬是必備的！

小叮嚀：如有皮膚紅腫、不適請立即停止並諮詢皮膚科醫師！

有著《旺旺來》盛名的鳳梨，主要生長在熱帶地區，原產在中南美州經過引進，目前全世界有超過80個國家對其進行經濟栽種，在亞洲國家像泰國、菲律賓、馬來西亞、印尼、台灣等都為主要經濟產區。台灣溫暖的氣候、優良的丘陵山坡地最適合種植，引進至今約300多年的歷史。在原始引進種為多刺、芽眼多且其甜度也不如現今，大多以罐頭製作為主，而當時台灣鳳梨罐頭名盛全球更在世界市場上佔有一席之地。如今，經過優良農產技術研究，育成了許多台灣特色品種，像我們熟悉的「金鑽鳳梨」、「牛奶鳳梨」、「釋迦鳳梨」、「甜蜜蜜鳳梨」這些高甜度品種外，更有「蘋果鳳梨」、「香水鳳梨」、「黃金鳳梨」、「冬蜜鳳梨」等多種類可供選擇，鳳梨更是台灣三大名果之一呢！

中醫學裡提到「鳳梨性平、味甘酸，入脾、胃經。可生吃解暑助消化或乾燥、搗為醬食用，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效。」且提到鳳梨外皮經過搗捶後可製作成藥布來治癒外傷。其營養價值部份包括豐富的膳食纖維、有機酸、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、鳳梨酵素，錳及多種礦物質等，當中最令人關注的是高膳食纖維、維生素C及鳳梨酵素。在衛福部食品成份資料庫提到，每100g鳳梨中擁有1.4g膳食纖維，其中分別有著水溶性膳食纖維(果膠)增加腸內好菌以及非水溶性纖維來促進腸道蠕動，幫助「深蹲族」做好體內環保，讓上廁所不再是苦腦的事。再者，豐富的維生素C含量勝過檸檬、柳丁等，更與芭樂、奇異果、草莓相列於維生素C排行榜的TOP 5。而鳳梨酵素更是近年來的熱點。鳳梨酵素又名鳳梨蛋白酶是指鳳梨科屬植物所含的一種硫醇肽鏈內切酶，具有多種溶解纖維蛋白、消水腫、抗血栓和抗發炎活性。它可以幫助分解蛋白質食物及含有生物類黃酮，在餐後食用鳳梨有助於促進消化、減少腹脹感;而生物類黃酮，在許多研究中皆提到其可分解人體纖維蛋白，降低血液濃度、抗凝血進而減少血管栓塞作用，以助於降低心血管疾病風險。其實在1891年已有以新鮮鳳梨提煉出其鳳梨酵素來治療壞血症的案例，且近年國外也有針對發炎腫痛及骨關節發炎等病症進行研究，其結果顯示發病者在服用鳳梨酵素後其問題都有獲得緩解。也因為台灣擁有優良的地理位置與氣候加上先進的農改技術，讓我們一年四季都可以享受到不同風味的鳳梨果實。黃澄澄的果肉帶著濃厚香氣並且果肉酸甜多汁，不單可當水果食用也可將其入菜料理。

新冠疫情的關係，全球進出口皆停滯，台灣農產品也因此出口銷售量不佳，以致鳳梨過剩。在政府及媒體推廣下，全民動起來幫助台灣農產，但若僅當水果食用，久而久之再營養也會食之無味。那就讓我們了解鳳梨還可作何變化吧!

1.鳳梨酥

身為最佳伴手禮榜首的鳳梨酥，不僅國外遊客來台必帶回，【旺旺來】的吉祥象徵也深受國人喜愛，不管是過年過節都是送禮好物!可稱為台灣食品界的友善大使!它最迷人之處在於那酥香餅皮下包裹著台灣鳳梨果肉，不同於其它甜點加入的是果醬，它的纖維質口口可見絲絲分明，雖為甜品但入口不膩還充滿香氣。如今更出現了使用甜度較低、香氣與纖維質更高的原種鳳梨來製成的【土鳳梨酥】，僅帶著鳳梨本身的酸甜且纖維質粗，食用起來也更覺得健康。而在加入鹹蛋黃晉升為【鳳凰酥】，鹹甜的口感不僅不衝突還更刺激味蕾，讓人一口一口停不下來。

2.鳳梨鮮奶酪

這道甜點不管是大人小孩都喜愛，加入鮮奶及新鮮鳳梨製成的奶酪，酸甜口感佳且健康感十足。不僅作法簡單，在夏季裡食用清熱解暑，作為飯後甜點還能解膩助消化。

作法:

a.先將鳳梨用刨刀刨出細果肉備用(因為鳳梨自身甜度夠故無須再糖漬)。在鍋中加入鮮奶和砂糖煮到糖融化，接著加入吉利丁及鮮奶油後拌勻。

b.把鮮奶酪液體倒入玻璃瓶，放進去冰箱冷藏2-3小時後奶酪會凝固。

c.取出奶酪並加入鳳梨果肉即完成。

3.鳳梨果乾

想完整吃到鳳梨的纖維質但又實在不方便帶著新鮮果肉出門時怎麼辦?不用擔心，就將鳳梨做成果乾吧!不僅容易保存且攜帶方便，鳳梨切片後經過烘乾水份保留的是天然鳳梨的甜與完整纖維素。以健康製作的果乾，不僅對身體無負擔，Q甜的果肉還滿足了想吃零食的口感。

4.鳳梨魯肉

用水果入菜相信鳳梨不是第一道，印象中菜單有著「木耳炒鳳梨」、「鳳梨雞湯」、「鳳梨蝦仁炒飯」等，不過用鳳梨來魯肉更能充份發揮鳳梨特質。鳳梨酵素不僅能分解蛋白質，更能使肉質變得軟嫩。肉片將變得更柔軟好吃，且在燉魯過程中鳳梨散發出自身的甜度，以此降低糖的使用量。而這道健康餐點製作方法也是營養師-譚敦慈特別推薦的，喜歡魯肉卻又怕太油膩的吃貨們不妨試試這方法喔!

最後介紹的是適合忙碌的現代人，餐餐老外卻又無法攝取足夠纖維素，讓便秘問題成為現代文明病。但上班已經夠忙了回家後又只想好好休息，若真的想補充纖維質也是透過將蔬果榨汁等便利方式，在這樣的情況下，我們可以透過鳳梨酵素來補充之。目前市面上所推出風梨酵素錠或粉末，讓我們在忙碌生活裡也可以透過每日一錠或是將粉末加入牛奶裡一起飲用，透過高濃縮的方式將鳳梨精華都保留之，既輕鬆便利又可以快速攝取人體所需的營養，而且些微酸甜口感也會讓人在食用時不會有「藥」的感覺，甚至會有點覺得是在吃糖果的感覺呢!!

炎炎夏日的到來也是鳳梨盛產的季節，就讓我們好好的享受著美味健康又營養滿分鳳梨吧!!

珍珠奶茶是壹種有魔力的神奇飲品：茶和奶的完美搭配，絲滑配上嚼勁的口感，甜中帶苦的口味，給世界各地的年輕人帶來了甜蜜又別洋的味覺體驗。

珍珠奶茶的起源

奶茶是壹種古老而又新穎的飲品。元朝的遊牧民族就創造出了最古老的鹹味奶茶，由於缺乏水果蔬菜作為水溶性維生素、纖維素的來源，就需要依靠飲茶來維持營養均衡。他們喝茶的時候，習慣加入大量的奶，制成奶茶、酥油茶，既能補充維生素，又能夠提供能量。

而在17世紀的英國，歐洲宮廷吃晚飯的時間特別遲，為了在午餐和晚餐間補充能量，嫁進英國王室的凱瑟琳公主用陪嫁的中國茶加上牛奶和糖飲用，並搭配三明治、司康餅等小食。這種奶茶風尚迅速在宮廷流行了起來。

上世紀80年代，珍珠奶茶在臺灣走紅。至於是由誰發明的，至今無定論。有壹種說法是臺中春水堂員工林秀慧嘗試將水果、糖漿、地瓜和粉圓加入奶茶，無意調制而成；也有說是臺南翰林茶館塗宗和在市場見到白色粉圓得到靈感研究而成。

珍珠奶茶的故事壹直在網絡傳播，珍珠奶茶的配料也在不斷增加、創新，但香濃絲滑的奶茶和Q彈晶瑩的珍珠始終不曾改變。

珍珠奶茶風靡世界

據統計，僅在日本東京就有超過300家奶茶店，走在日本街頭，只要看到門口排著長隊，那就壹定是奶茶店。甚至連日本黑幫都賣起珍珠奶茶，面對媒體采訪他們的回答非常簡單——“沒什麽買賣比這個更好了”。以“萌”著稱的日本，為珍珠奶茶設立了紀念日（11月9日），還選出珍珠奶茶形象大使和吉祥物“珍珠丸”。

最近，美國甚至爆發了“珍珠危機”——由於運輸問題，從亞洲進口的珍珠及其原料即將告罄！這壹消息壹經披露就引發了社交網絡的熱議。美國也有珍珠奶茶專屬慶祝日——每年的4月30日都是全國奶茶日(National Bubble Tea Day)。

Emoji也不甘寂寞來湊熱鬧，為奶茶愛好者專門定制了萌萌的珍珠奶茶表情圖標。

珍珠奶茶的制作

茶底壹般多用紅茶做茶底，現在也有以綠茶、烏龍茶制作的多種口味奶茶。這類茶口味清淡，適合清飲，普遍具有高茶多酚含量的特性，即使加了奶還能保留很強的茶葉風味，調成的奶茶口感清新柔和。

珍珠則是用黑糖水和木薯粉混合揉成粉團，桿成長條，再慢慢搓成黃豆大小的小圓子，這是壹個特別費時費力的手工活，需要耐心和專註。圓子下如沸水鍋中，煮至珍珠浮起後再繼續煮10分鐘，關火上蓋悶10-15分鐘後撈出過壹遍冰水，就變成壹顆顆晶瑩透亮的黑珍珠，Q彈有韌勁。關火上蓋著個步驟千萬不能省，這是為了讓珍珠心熟，而外面不會過度煮沸而軟爛。

把茶底和牛奶按2:1的比例混合，至於牛奶的選用，則推薦鮮牛奶，如果追求極致香醇可加入煉乳和淡奶油；如果希望控制體重，可使用脫脂牛奶，但口感會偏淡些，畢竟魚和熊掌不可兼得。最後依口味加入適量糖，再加入濾去水的珍珠，壹杯散發著無限魔力、讓人欲罷不能的珍珠奶茶就制作完成啦！

如果你經常喝紅茶，某天突然有人問你，紅茶是什麼茶？可能你會一時反應不過來。因爲距離實在太過接近的東西，有時候反而並不了解與認識。

那麽，究竟什麼樣的茶，才是『紅茶』？

紅茶是完整發酵的全發酵茶。製作過程不經殺菁，而是直接萎凋、揉捻、完整發酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，形成紅茶所特有的暗紅色茶葉、紅色茶湯。

有趣的是，在英文中，紅茶不稱「紅」茶，而稱black tea，「red tea」則通常指的是產於南非的 rooibos茶，要小心不要混淆。

紅茶是世界上最多人口飲用的茶種（70%），在茶文化中，紅茶是包容度最高的茶類，英國把品飲紅茶的習慣傳到世界各地。但你知道嗎？除了擁有傲視世界的烏龍茶，台灣的紅茶也很精彩！不需要調味、混和花果，光是單飲就有豐富的甜味和香味變化。

台灣雖不大，一條中央山脈卻縱貫南北，加上太平洋的濕潤海風，幾乎讓整個島嶼都擁有適合茶葉的風土。甚至有人說，應該專程安排一趟台灣的環島茶旅行，一路青山碧海相伴——美景掠過，即有茶園。

台灣在日治時期，引進印度阿薩姆紅茶品種樹種，大量生產銷售到其他國家，到民國６０年外銷價格飆升到一公斤1美金，相當於一個人要工作兩天才有的薪資。

臺灣紅茶有哪些品種呢？

台灣紅茶常見的茶樹品樹有兩大類：大葉種（喬木）與小葉種（灌木）。大葉種包含如台茶8號（阿薩姆）、台茶18號（紅玉）、茶21號（紅韻），主產區多於南投魚池、花蓮瑞穗與屏東；而小葉種中最著名的是青心烏龍、青心大冇（ㄇㄡˊ）等品種，主要分布於桃竹苗及宜蘭等地。

想買好茶，到產地最直接！

現在全台灣產茶的地方幾乎都有製作紅茶，種植在600到800公尺中海拔坡地，而且氣候土壤條件孕育出特有的清香，是印度、錫蘭高海拔2000公尺栽種的紅茶才能具有。

台灣主要以南投縣、新北市三峽區及花東地區最多，如要到產地買好茶，建議選擇有產銷履歷認證和有機認證，就不用擔心買到品質差的紅茶。

紅茶適合什麼人喝？

紅茶溫熱，宜暖胃。由于发酵程度高，咖啡碱、茶多酚等成分被包裹了起来，对胃的刺激性较小，即使喝得多也不会觉得胃难受，是老少咸宜的茶类。

红茶的基本沖泡法？

紅茶的沖泡在於表現茶樣的甜醇柔美。

工藝到位的茶，可以高溫沖泡，來激揚茶香。第二次沖泡後，每次沖泡時間可逐漸加長。約4-5次或茶湯逐漸清澈或香氣漸失後，可以考慮更換新茶葉。

如果選擇冷泡红茶，那么冷泡时间必然要拉長，一般需要4-8小時，茶葉與水的比例一般是1:50，冷泡后滋味鮮明，有茶酚香而沒有茶碱苦，非常好入口。

補充一下：紅茶的香氣總體以“甜香”為主，工藝的不同，會呈現从『花香』到『果香』的不同轉化，並且，越往果香轉化，香氣的甜度越高；同時，隨著“烘焙”程度不同，會出現焦糖香、烤紅薯香，甚至火香…

自製奶茶有多香？

許多年輕朋友不滿足於單飲紅茶，於是就有了檸檬紅茶，紅茶拿鐵、自製奶茶等等多種風味的茶飲。

聽聞喜好喝奶茶的朋友還分兩種群體。有人喜歡喝健康的茶味濃的奶茶，那就得在茶葉加工上多費點功夫；有人喜歡香甜的奶茶，那就加多點牛奶和佐料。

非常推薦阿薩姆紅茶及台茶21紅韻紅茶搭配，因為茶味重搭配鮮奶非常適合，然而台茶18紅玉紅茶，茶味層次感豐富適合做單品，冷泡熱泡都好喝。請各位根據自己喜好自製奶茶吧！

談起蜂蜜，印象就是美容保健盛品，其珍貴原因不外乎是每一滴蜂蜜皆由蜜蜂辛苦採集花粉、酵化及脫水後產生的。但你知道嗎??我們吃的蜂蜜是給予工蜂活力的食物，而在小小的蜂世界裡有著更珍貴的回春寶品王室食物-【蜂王乳】。

如同它的名字-Royal Jelly，做為皇家的果醬當然主要僅提供給蜂王及其幼蟲食用，故可稱為是蜂巢皇室食物。最大不同在於蜂王乳需經過專門負責飼育女王蜂的工蜂所產生的營養物質，是由這些保母級的年輕工蜂在採集花蜜與花粉後透過下咽腺與下頜腺所分泌的乳白色的液體。女王在食用蜂王乳後，壽命比一般工蜂長20倍，每天產卵1~3000粒，證明了蜂王乳確有驚人的生長力與生殖力，對細胞有明顯增值效果，另外豐富的營養成份如蛋白質、醣類、維生素及游離胺基酸等。與工蜂們所食用的蜂蜜不同，其中最特別的是富有著類似女性荷爾蒙的－類唾液腺荷爾蒙及獨有天然癸烯酸。根據國內外醫學研究提到「類唾液腺荷爾蒙」有助於緩解女性經前症候群等不適的症狀並可活化女性卵巢機能並使肌膚光滑有彈性。在日本生技研究發現「癸烯酸」屬於脂溶性的維生素具有增強免疫力、殺菌及抗炎作用且可阻礙癌細胞內的糖代謝或干擾組織發展，抑制癌細胞的繁殖及蔓延，可以透過活化細胞來抑制發炎反應。另有專家透過小型臨床試驗針對其各項病症進行研究，在過程中發現對於糖尿病患者需控制血糖及傷口不易癒合等問題，在內服或外用蜂王乳後都獲得改善。

另外女性在更年期會出現像是焦慮、頭痛、背痛等，亦也都有所緩解。特別一提，多功效的蜂王乳並不是每個人都適合食用，因有著可活化女性卵巢機能，對於青春期前的女孩們由於性腺尚未發育完全，食用後可能會造成性早熟或生長遲緩現象且平時易有經痛的女性們，在經期期間應避免食用，其可能會刺激子宮收縮讓肚子更不舒服。再者，患有子宮肌瘤、卵巢囊腫、子宮內膜異位或乳癌等婦科疾病者是屬對女性荷爾蒙較敏感的體質，富有類唾液腺荷爾蒙的蜂王乳，可能會刺激、誘發這些婦科疾病，建議食用前還是要經詢醫生指示。

在選購蜂王乳時可透過其型態、色澤、是否有雜質及氣味等來分辨其真假。好的蜂王乳應為乳膠狀、質地均勻且無雜質，色澤為乳白色或淡黃色，在氣味上會有些酸辛辣味且回甜而非刺鼻的發酵臭味。但這樣的優物很多人購入後卻因其氣味食用幾次後就深藏在冰箱裡了，其實目前也有不少美容產品結合蜂王乳來製成食用性保養品或外用美妝品，其功效和保存也相當方便且容易使用。

內服的產品大多透過膠囊或是片錠，不僅方便攜帶食用更不擔心保存上的問題。在外用的美妝產品就更加多元了，不論是精華液、面膜及凝膠等結合了蜂王乳回春效果，讓保養上也變得更加輕鬆簡單，也難怪現在的美魔女們越來越多了!

南非特有的國寶茶，與南非的鑽石和黃金併稱南非三大國寶，是南非總統和外交官員的送禮首選。在 2015年，南非國寶茶更被《時代雜誌》選為全球50大最健康的食品之一。

南非國寶茶也叫博士茶（Rooibos），近年來博士茶成為了一種炙手可熱的茶飲，到底什麼是博士茶？它又有什麼功效令南非人奉為國寶？

什麼是南非博士茶？

博士茶Rooibos意思為「紅色灌木」，是來自南非的一種獨特豆科灌木，顏色呈現紅棕色，又被稱為「南非的紅寶石」。

博士茶的種植環境非常苛刻，曾有人在澳大利亞等國家或地區試種，但都沒有成功，它所需的高海拔和酸性土壤無法適應其他地方的生長環境。

所以，全世界只有南非才適合種植，而整個南非也只有開普頓北部的弗因博斯及其山脈才能生產出這種既珍貴又特殊的草本植物。其根部是其它茶樹根長度的4倍，可深入地底深層3公尺之多，吸收純淨的地下水和地下深層礦物精華，具備了一般植物所欠缺的罕見豐富礦物質。

南非茶有幾大功效好處？

南非博士茶味道甘酵，帶有植物氣味的芳香，與一般茶類最大的分別，在於博士茶不含咖啡因而且單寧酸含量低，既不像普通茶會傷胃，亦不會導致失眠，還有美容抗過敏的效果。

1、鎮定助眠

茶由於含有咖啡因，所以具有提神作用，睡前飲用容易造成失眠。而博士茶不含咖啡因，加上內含多種活性類黃酮（亦稱為維他命P），可以有效幫助人們進入夢鄉。又因低單寧酸，即使泡的過濃過久也不會苦澀傷胃，喝上一杯濃濃的國寶茶，反而能助你睡得更加香甜。

南非國寶茶還可使被稱為壓力荷爾蒙的皮質醇水準降低，舒緩神經緊張，使人鎮定，情緒平穩。

2、抗過敏

南非當地的高山族人世世代代用 Rooibos植物來抵抗疾病，南非的媽媽都將 Rooibos 當作治療的飲品，若是嬰兒或小孩有結腸、失眠、食物敏感或濕疹等問題，在飲用 Rooibos 後就會獲得治療與改善。

3、抗氧化

南非國寶茶富含大量的超氧化物歧化酶 (superoxide dismutase，簡稱SOD)，是一種強大的抗氧化劑 。SOD能減緩氧化作用，有助於促進人體新陳代謝，具備抗老化與保養的輔助功效。

4、豐富的礦物質

南非博士茶因具有豐富的微量礦物質元素，尤其針對從事過量體能運動的人，經過大量運動而透支了的身體，喝上一大杯博士茶，不但補充消耗的水分，更能及時補充消耗的微量元素，解渴又解乏。

國寶茶的諸多用途：

此茶不僅富含稀有珍貴的人體所需的微量金屬元素，更關鍵的一點是它不懼長期高溫，即使是長期烹煮，其營養成分也不會輕易流失。因此用熱水久泡回泡亦不影響風味。

除了作為養生飲品，博士茶具有的淡淡的植物香味，可以用來煮湯或者做菜，是料理中的純天然添加物。不但能增進其營養價值, 還有益健康。

另外在其他應用上如美妝、保養品上也相當廣泛。因為博士茶富含的豐富SOD能促進膠原蛋白、彈性蛋白的合成，有利於改善膚質，具有一定的美容效果。